Ẩm thực

Cáp Nhĩ Tân nổi tiếng với truyền thống ẩm thực của nó. Các món ăn của Cáp Nhĩ Tân bao gồm các món ăn châu Âu và các món ăn miền Bắc Trung Quốc chủ yếu được đặc trưng bởi nhiều nước sốt và chiên rán.

Một món Guo Bao Rou truyền thống

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất trong ẩm thực Đông Bắc Trung Quốc là Guo Bao Rou, một dạng thịt lợn chua ngọt. Nó là một món ăn cổ điển từ Cáp Nhĩ Tân có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 20 ở Daotai Fu (bính âm: Dàotái Fǔ). Nó bao gồm một miếng thịt lợn cắn cỡ nhỏ trong bột khoai tây, chiên giòn cho đến khi giòn. Sau đó, chúng được phủ một lớp nước sốt ngọt và chua, được làm từ nước xốt mới pha, giấm gạo, đường, có hương vị gừng, rau mùi, cà rốt thái lát và tỏi. Cáp Nhĩ Tân Guobaorou khác với các khu vực khác của Trung Quốc, chẳng hạn như Liêu Ninh, nơi nước sốt có thể được làm bằng nước sốt cà chua hoặc nước cam. Thay vào đó, phong cách Cáp Nhĩ Tân bị chi phối bởi mật ong và hương vị gừng và có màu vàng rõ ràng hoặc mật ong. Ban đầu hương vị là tươi và mặn. Để đánh bại khách nước ngoài, Zheng Xingwen, đầu bếp của Daotai Fu, đã thay đổi món ăn thành một hương vị chua ngọt. Thông thường, mọi người thích đi đến một số nhà hàng cỡ nhỏ hoặc trung bình để thưởng thức món ăn này, bởi vì rất khó để xử lý quá trình chiên ở nhà.

Demoli Stewed Live Fish là một trong những món ăn đáng chú ý khác ở Cáp Nhĩ Tân, có nguồn gốc từ một ngôi làng tên Demoli trên đường cao tốc từ Cáp Nhĩ Tân đến Jiamusi. Ngôi làng bây giờ là khu vực dịch vụ Demoli trên đường cao tốc Harbin-Tongjiang. Gà hầm với nấm, thịt heo khoanh với thịt băm và thịt heo luộc nhanh với dưa cải bắp Trung Quốc cũng là những món ăn địa phương đặc trưng.

Vì Nga có ảnh hưởng mạnh mẽ đến lịch sử của Cáp Nhĩ Tân, ẩm thực địa phương của Cáp Nhĩ Tân cũng có hương vị và hương vị kiểu Nga. Có một số nhà hàng theo phong cách Nga đích thực ở Cáp Nhĩ Tân, đặc biệt là bên cạnh Đường Zhongyang.

Một món lạp xưởng hun khói, đặc sản của thành phố

Một món đặc sản nổi tiếng của vùng là lạp xưởng đỏ hun khói mặn kiểu Cáp Nhĩ Tân. Sản phẩm này tương tự như xúc xích của Lithuania và Đức rất nhẹ, và chúng có xu hướng có nhiều hương vị châu Âu hơn so với các lạp xưởng khác của Trung Quốc. Năm 1900, thương nhân Nga Ivan Yakovlevich Churin thành lập chi nhánh ở Cáp Nhĩ Tân, được đặt tên là Công ty thương mại nước ngoài Churin (pinyin: Qiulin Yanghang; Nga: Цюлинь Янхан) bán quần áo nhập khẩu, giầy da, thực phẩm đóng hộp, vodka, vv và bắt đầu mở rộng mạng lưới bán hàng tại các thành phố khác ở Mãn Châu. Dòng chảy của châu Âu thông qua đường sắt xuyên Siberia và đường sắt Trung Đông, tăng nhu cầu thực phẩm hương vị châu Âu. Năm 1909, Nhà máy xúc xích Churin được thành lập, và lần đầu tiên sản xuất xúc xích hương vị châu Âu với quy trình sản xuất của nhân viên Lithuania. Kể từ đó xúc xích phong cách châu Âu trở thành một đặc sản của thành phố.

Một bánh mì tròn lớn kiểu Nga 大 列 巴 dà liě ba, có nguồn gốc từ tiếng Nga khleb cho "bánh mì" cũng được sản xuất tại các tiệm bánh của Cáp Nhĩ Tân. Dalieba là miche như bánh mì chua. Lần đầu tiên được giới thiệu đến người dân địa phương bởi một thợ làm bánh của Nga, nó đã được bán trong các tiệm bánh ở Cáp Nhĩ Tân trong hơn một trăm năm. Hương vị chua dai và dai dẳng của Dalieba khác với các loại bánh mì kiểu Á và mềm truyền thống khác ở các vùng khác của Trung Quốc.

Kvas, một loại đồ uống lên men có nguồn gốc từ Nga được làm từ bánh mì lúa mạch đen hoặc thường, cũng rất phổ biến ở Cáp Nhĩ Tân. Kem Madier ("马 迭 尔", xuất phát từ kem "hiện đại") được cung cấp trên đường Zhongyang cũng nổi tiếng ở miền bắc Trung Quốc. Kem này được làm từ một công thức truyền thống cụ thể và nó có vị hơi mặn nhưng ngọt ngào và nhiều sữa. Bên cạnh trụ sở chính tại Cáp Nhĩ Tân, nó cũng có các chi nhánh ở các thành phố lớn khác của Trung Quốc bao gồm Bắc Kinh, Thượng Hải, vv

Văn hóa mùa đông

Băng đăng ở Cáp Nhĩ Tân

Nằm ở phía bắc Đông Bắc Trung Quốc, Cáp Nhĩ Tân chính là cực bắc trong số các thành phố lớn ở Trung Quốc. Dưới ảnh hưởng trực tiếp của áp cao Siberia, nhiệt độ trung bình hàng ngày là −19,7 °C (− 3,5 °F) vào mùa đông. Nhiệt độ thấp hàng năm dưới −35,0 °C (−31,0 °F) không phải là hiếm. Biệt danh là "Thành phố băng" do mùa đông lạnh giá của nó, Cáp Nhĩ Tân được trang trí bởi nhiều phong cách khác nhau của điêu khắc băng và tuyết từ tháng 12 đến tháng 3 hàng năm.

Một tòa tháp trong lễ hội băng đăng Cáp Nhĩ Tân, 2013

Lễ hội Băng đăng Quốc tế Cáp Nhĩ Tân hàng năm đã được tổ chức từ năm 1985. Mặc dù ngày bắt đầu chính thức là ngày 5 tháng 1 hàng năm, trên thực tế, nhiều tác phẩm điêu khắc có thể được nhìn thấy trước đây. Trong khi có những tác phẩm điêu khắc đá trên khắp thành phố, có hai khu vực triển lãm chính: tác phẩm điêu khắc tuyết khổng lồ tại Công viên đảo Thái Dương (Taiyang Dao - Thắng cảnh loại AAAAA ở phía đối diện Sông Tùng Hoa) và "Băng và" riêng biệt Snow World "hoạt động mỗi đêm với đèn bật sáng, chiếu sáng các tác phẩm điêu khắc từ cả trong lẫn ngoài. Ice and Snow World có các tòa nhà có kích thước đầy đủ chiếu sáng được làm từ những khối đá trong suốt dày 2-3 cm được lấy trực tiếp từ Sông Tùng Hoa đi qua thành phố. Các tác phẩm điêu khắc bên trong khu triển lãm mất 15.000 công nhân để làm việc trong 16 ngày. Vào đầu tháng 12, các nghệ nhân làm đá đã cắt 120.000 mét khối (4,2 triệu feet khối) khối băng từ bề mặt đông lạnh của sông Tùng Hoa làm nguyên liệu cho chương trình điêu khắc trên băng. [110] Các tòa nhà băng khổng lồ, các tác phẩm điêu khắc tuyết quy mô lớn, trượt băng, thức ăn và đồ uống lễ hội cũng có thể được tìm thấy ở một số công viên và đại lộ chính trong thành phố. Các hoạt động mùa đông trong lễ hội bao gồm trượt tuyết Yabuli Alpine, lái xe tuyết di động, bơi lội mùa đông ở Sông Tùng Hoa và triển lãm băng đèn lồng truyền thống ở Zhaolin Garden, được tổ chức lần đầu tiên vào năm 1963. Các hoạt động khắc tuyết và băng và tuyết thu hút khắp các nước, đặc biệt là ở các nước châu Á bao gồm Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan và Singapore.

Điêu khắc tuyết trên đảo Sun, 2011

"Lễ hội tuyết và băng quốc tế Cáp Nhĩ Tân" là một trong bốn lễ hội tuyết và băng lớn nhất thế giới, cùng với Lễ hội tuyết Sapporo của Nhật Bản, Lễ hội mùa đông Quebec của Canada và Lễ hội trượt tuyết Holmenkollen của Na Uy.

Tháng 11 hằng năm, thành phố Cáp Nhĩ Tân gửi các đội nghệ nhân làm đá đến Hoa Kỳ để quảng bá hình thức nghệ thuật độc đáo của họ. Phải mất hơn 100 nghệ nhân để tạo ra ICE !, trưng bày hàng năm các bức chạm khắc bằng đá theo chủ đề Giáng sinh trong nhà ở National Harbor, Maryland; Nashville, Tennessee; Kissimmee, Florida; và Grapevine, Texas.

Thành phố âm nhạc

Được thành lập vào năm 1908, Dàn nhạc Giao hưởng Cáp Nhĩ Tân là dàn nhạc giao hưởng lâu đời nhất của Trung Quốc. Trường Âm nhạc Cáp Nhĩ Tân No.1 cũng là trường âm nhạc đầu tiên ở Trung Quốc, được thành lập vào năm 1928. Gần 100 nhạc sĩ nổi tiếng đã học tại trường kể từ khi thành lập, Liu Yantao, phó giám đốc Văn phòng Báo chí và Xuất bản Cáp Nhĩ Tân cho biết. Hàng năm, có hàng ngàn thanh niên bắt đầu giấc mơ âm nhạc của họ ở thành phố này, và các hoạt động nối tiếp "Liên hoan âm nhạc mùa hè Cáp Nhĩ Tân" luôn được tổ chức trong mùa hè hàng năm thể hiện niềm đam mê âm nhạc của người dân địa phương. UNESCO công nhận Cáp Nhĩ Tân của Trung Quốc là "Thành phố âm nhạc" như một phần của Mạng lưới thành phố sáng tạo trong năm 2010.

Buổi hòa nhạc mùa hè Cáp Nhĩ Tân

'Tháng âm nhạc mùa hè Cáp Nhĩ Tân', sau đó được đổi tên thành 'Buổi hòa nhạc mùa hè Cáp Nhĩ Tân', được tổ chức vào tháng 8 năm 1958. Buổi hòa nhạc chính thức đầu tiên được tổ chức vào ngày 5 tháng 8 năm 1961 tại Harbin Youth Palace, và cứ mỗi năm cho đến năm 1966 Cách mạng văn hóa bắt đầu ở Trung Quốc.Năm 1979, buổi hòa nhạc đã được phục hồi và từ năm 1994, buổi hòa nhạc đã được tổ chức hai năm một lần. Là một phần của lễ khai mạc buổi hòa nhạc mùa hè Harbin năm 1992, một buổi hòa nhạc 1.001-piano được tổ chức tại quảng trường tưởng niệm Flood của Cáp Nhĩ Tân nằm ở cuối phía bắc đường Zhongyang (Trung Quốc: 中央 大街; pinyin: Zhōngyāng Dàjiē) vào ngày 6 tháng 8 năm 2006. Các tiết mục của dàn nhạc gồm có Triumphal March, Military March, Radetzky March và bài hát địa phương truyền thống nổi tiếng On The Sun Island. Buổi hòa nhạc này đã lập kỷ lục Guinness thế giới cho bộ đàn piano lớn nhất, vượt qua kỷ lục trước đó được tổ chức bởi các nghệ sĩ Đức trong một buổi hòa nhạc 600 piano. Năm 2008, buổi hòa nhạc âm nhạc mùa hè Cáp Nhĩ Tân lần thứ 29 được tổ chức vào ngày 6 tháng 8.

Nhà hát Lớn Cáp Nhĩ Tân, thiết kế bởi MAD Studio. Tọa lạc ở quận Tùng Bắc, nhà hát opera này được bao quanh bởi đất ngập nước và đường thủy của sông Tùng Hoa.

Truyền thông

Dragon Tower (Long Ta), một tháp lưới độc lập cao 336 mét, đóng vai trò trụ sở chính của HLJTV.

Tivi và radio

• Truyền hình Hắc Long Giang (HLJTV) đóng vai trò là cửa hàng truyền thông của khu vực này, các chương trình phát sóng trên bảy kênh cũng như một kênh vệ tinh cho các tỉnh khác.
• Truyền hình Cáp Nhĩ Tân (HRBTV) đóng vai trò là một trạm thành phố, nơi có năm kênh dành cho lập trình chuyên ngành.
• Long Guang, Dragon Broadcast, trước đây là đài phát thanh nhân dân Hắc Long Giang, nhóm đài phát thanh phục vụ toàn bộ vùng Hắc Long Giang, cung cấp bảy kênh bao gồm cả đài phát thanh tiếng Triều Tiên.
• Đài Phát thanh Nhân dân Cáp Nhĩ Tân (HPBS), phát sóng âm nhạc, tin tức, giao thông, kinh tế và cuộc sống ở Cáp Nhĩ Tân và các khu vực lân cận như Đại Khánh, Tuy Hóa và Fuyu.